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Mix Mit! Daniela Behr
Lachspastete aus dem Thermomix
Lachspastete aus dem Thermomix

Lachspastete

Diese Lachspastete eignet sich hervorragend für ein festliches Menü. Ich habe sie mit Brokkoli, Reis und einer Soße Hollandaise serviert.
  • Zutaten
  • Zubereitung
für 4 Personen benötigst du:

  • 250 Gramm Kabeljaufilet
  • 100 Gramm Sahne
  • 1/2 TL Salz
  • 2 große Prisen Pfeffer
  • 500 Gramm Wasser
  • 250 Gramm frischen Blattspinat
  • 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 400 Gramm Lachsfilet
  • 1 Eigelb
  • Kabeljaufilet in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben,
  • Sahne, Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 Sekunden Stufe 3 vermengen, mit dem Spatel nach unten schieben,
  • nochmals 10 Sekunden/Stufe 3 zerkleinern und umfüllen,
  • Mixtopf spülen,
  • Wasser in den Mixtopf einwiegen,
  • Varoma aufsetzen und den gewaschenen Blattspinat hineingeben,
  • 9 Minuten/Varoma/Stufe 1 erhitzen,
  • Blattspinat im Varoma belassen und kalt abschrecken,
  • Spinat gut ausdrücken,
  • Blätterteig ausrollen und etwa 8 cm von der kurzen Seite mit einem Rädchen abtrennen,
  • Spinat auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm stehen lassen,
  • die Kabeljaufarce darauf mit einem Messer verteilen,
  • den Lachs in die Mitte legen und so zurechtschneiden, dass an den kurzen Enden auch nur 3 cm Abstand sind,
  • nun alle Enden mit Eigelb bestreichen und die langen Enden übereinander klappen, die kurzen Enden gut verschließen,
  • aus dem abgetrennten Teigstück mit einem Teigrad mit Rillen dünne Scheiben abtrennen (ca. 6 bis 8), es ist jetzt noch Teig übrig, mit kleinen Plätchenausstechern Sterne ausstechen. Die Scheibchen und Sternchen mit Eigelb bepinseln und die Pastete oben auf damit verzieren, dann sieht man die überlappten Stellen nicht mehr.
  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Pastete auf der mittleren Schiene ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
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Mix Mit! Daniela Behr

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