Hackbällchen in würziger Oliven-Tomatensoße

ie würzigen Hackbällchen habe ich hier kombiniert mit einer sehr würzigen Tomatensoße, die mit einer wichtigen Zutat aus der spanischen Küche aromatisiert wird, der Olive.

Zutaten
Zubereitung

Zutaten für 6 Personen für ein Tapasbuffett

Für die Hackbällchen

1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel, halbiert
20 g grüne Oliven, entsteint und eingelegt in Kräutern
300 g Hackfleisch, gemischt
1 Eigelb
1 gestr. TL Salz
½ TL Rosmarin
½ TL Paprika, de la vera
½ Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
etwas Olivenöl, zum Braten

Für die Soße

1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel, halbiert
15 g Olivenöl
60 g grüne Oliven, entsteint
1 Dose Tomaten, stückig 400 g
TL Paprikapulver rosenscharf
¼ Basilikum, Rosmarin, Oregano jeweils getrocknet
1 TL Rauchsalz

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
Zwiebel und Oliven dazugeben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern.
Hackfleisch, Eigelb, Salz, Rosmarin, Paprika und Brötchen hinzugeben 40 Sekunden Teigstufe verkneten.
Teig umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Für die Soße Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
Zwiebel hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
Oliven hinzufügen und 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
Olivenöl hinzufügen und 2 Minuten/Varoma/1 anschwitzen.
Tomaten, Paprikapulver, Basilikum, Rosmarin, Oregano und Rauchsalz hinzufügen und Soße 25 Minuten / 100 Grad/Stufe 1 einkochen.
Aus der Hackmasse 20 bis 25 kleine Hackbällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen goldbraun durchbraten.
Hackbällchen in eine dekorative Schüssel geben und mit der warmen Soße begießen.
Gericht lauwarm oder kalt servieren.