Hackbällchen in würziger Oliven-Tomatensoße

Zutaten für 6 Personen für ein Tapasbuffett

Für die Hackbällchen

• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zwiebel, halbiert
• 20 g grüne Oliven, entsteint und eingelegt in Kräutern
• 300 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Eigelb
• 1 gestr. TL Salz
• ½ TL Rosmarin
• ½ TL Paprika, de la vera
• ½ Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
• etwas Olivenöl, zum Braten

Für die Soße

• 1 Knoblauchzehe
• 1  rote Zwiebel, halbiert
• 15 g Olivenöl
• 60  g grüne Oliven, entsteint
• 1 Dose Tomaten, stückig 400 g
• TL Paprikapulver rosenscharf
• ¼ Basilikum, Rosmarin, Oregano jeweils getrocknet
• 1 TL Rauchsalz

• 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
•  Zwiebel und Oliven dazugeben und  5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern.
• Hackfleisch, Eigelb, Salz, Rosmarin, Paprika und Brötchen hinzugeben 40 Sekunden Teigstufe verkneten.
• Teig umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
• Mixtopf spülen und trocknen.
• Für die Soße Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
• Zwiebel hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
• Oliven hinzufügen und 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
• Olivenöl hinzufügen und 2 Minuten/Varoma/1 anschwitzen.
• Tomaten, Paprikapulver, Basilikum, Rosmarin, Oregano und Rauchsalz hinzufügen und Soße 25 Minuten / 100 Grad/Stufe 1 einkochen.
• Aus der Hackmasse 20 bis 25 kleine Hackbällchen formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen goldbraun durchbraten.
• Hackbällchen in eine dekorative Schüssel geben und mit der warmen Soße begießen.
• Gericht lauwarm oder kalt servieren.