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Mix Mit! Daniela Behr
Tapas aus dem Thermomix
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Hackbällchen in würziger Oliven-Tomatensoße

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ie würzigen Hackbällchen habe ich hier kombiniert mit einer  sehr würzigen Tomatensoße, die mit einer wichtigen Zutat aus der spanischen Küche aromatisiert wird, der Olive. 
  • Zutaten
  • Zubereitung

Zutaten für 6 Personen für ein Tapasbuffett

Für die Hackbällchen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel, halbiert
  • 20 g grüne Oliven, entsteint und eingelegt in Kräutern
  • 300 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Eigelb
  • 1 gestr. TL Salz
  • ½ TL Rosmarin
  • ½ TL Paprika, de la vera
  • ½ Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
  • etwas Olivenöl, zum Braten

Für die Soße

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1  rote Zwiebel, halbiert
  • 15 g Olivenöl
  • 60  g grüne Oliven, entsteint
  • 1 Dose Tomaten, stückig 400 g
  • TL Paprikapulver rosenscharf
  • ¼ Basilikum, Rosmarin, Oregano jeweils getrocknet
  • 1 TL Rauchsalz

  • 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
  •  Zwiebel und Oliven dazugeben und  5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern.
  • Hackfleisch, Eigelb, Salz, Rosmarin, Paprika und Brötchen hinzugeben 40 Sekunden Teigstufe verkneten.
  • Teig umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
  • Mixtopf spülen und trocknen.
  • Für die Soße Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
  • Zwiebel hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
  • Oliven hinzufügen und 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
  • Olivenöl hinzufügen und 2 Minuten/Varoma/1 anschwitzen.
  • Tomaten, Paprikapulver, Basilikum, Rosmarin, Oregano und Rauchsalz hinzufügen und Soße 25 Minuten / 100 Grad/Stufe 1 einkochen.
  • Aus der Hackmasse 20 bis 25 kleine Hackbällchen formen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen goldbraun durchbraten.
  • Hackbällchen in eine dekorative Schüssel geben und mit der warmen Soße begießen.
  • Gericht lauwarm oder kalt servieren.
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