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D iese leckere Torte hat den Zusatz „Traum“ in ihren Namen wahrlich verdient. Leckerste Schokolade trifft auf schmackhafte Himbeeren, ein wahrhafter Traum. 

Für den Tortenboden

• 100 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 4 Eiweiß
• 25 g Wasser
• 180 g Zucker
• 4 Eigelb
• 120 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Schokoladen-Pudding-Pulver
• 1 kräftige Prise Salz

Für die Himbeercreme

• 250 g Sahne
• 100 g Zucker
• 350 g Himbeeren aufgetaut
• 1 Päckchen gemahlene Gelatine
• 250 g Mascarpone

Für die Schokocreme

• 250 g Sahne
• 200 g Zartbitterschokolade
• 50g Zucker
• 20g Butter
• 250 g Mascarpone

Für den Tortenboden

• Backofen auf 180 Grad Umluft/vorheizen.
• 100 ml heißes Wasser mit 1 El Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek/ Stufe 8 schleudern, Wasser ausschütten und den Topf nicht spülen.
• Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 3 zu Eischnee schlagen.
• Zucker dazugeben und 1 Minute/Stufe 3 vermengen.
• Eigelb hinzufügen und 10 Sekunden/ Stufe 3 verrühren.
• Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Salz hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 3 Rückwärtslauf vermischen.
• Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
• Mixtopf spülen.
• Tortenboden  vollständig  auskühlen lassen.

Für die Cremes

• Den gesamten Zucker (150 Gramm) in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten und umfüllen.
• Die gesamte Sahne (500 Gramm) auf Sicht bei Stufe 3 steifschlagen und umfüllen.

Für die Himbeercreme

• Von den aufgetauten Himbeeren 4 EL Saft abnehmen und mit der Gelatine vermengen. (Falls keine 4 EL Saft übrig sind mit Wasser auffüllen) Gelatine nach Packungsanweisung quellen und erwärmen.
• Himbeeren und 100 Gramm von dem Puderzucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 4 pürieren.
• Vorbereitete Gelatine hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Mascarpone hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Himbeermasse in eine Schüssel umfüllen, die Hälfte der geschlagenen Sahne hinzugeben und mit dem Spatel unterheben. Creme in den Kühlschrank stellen.
• Mixtopf spülen.

Für die Schokocreme

• Schokolade in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 10 zerschreddern.
• Puderzucker und Butter hinzufügen und 5 Minuten/ 37°C /Stufe 2 schmelzen, mit dem Spatel durchrühren und weitere 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 schmelzen.
• Mascarpone hinzufügen und  30 Sekunden/Stufe 4 vermengen, die restliche geschlagene Sahne mit dem Spatel unterheben.

Fertigstellen der Torte

• Tortenboden der Länge nach halbieren. Unteren Boden auf eine Platte geben und mit einem Tortenring ummanteln. Schokocreme komplett auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
• Zweiten Tortenboden aufsetzen, mit der Himbeercreme bestreichen, für den Rand Creme zurückbehalten.
• Torte eine halbe Stunde kühlstellen.
• Tortenring entfernen und den Rand mit Himbeercreme verzieren.
• Dekorieren könnt ihr die Torte nach Belieben und nach Anlass. Wir haben Rollfondant verwendet und kleine Motive ausgestochen.