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D iese leckere Lebkuchen-Schichtspeise ist der perfekte Abschluss eines leckeren Weihnachts- oder Adventmenüs.  Fruchtiges Aprikosenmousse trifft hier auf saftige Schokoladen-Lebkuchen und lässt die Herzen eurer Gäste höher schlagen. Die leckere Aprikosenmousse ist in meinem Thermomix®  schnell hergestellt, so dass ich mich der Zubereitung der Hauptspeise länger widmen kann.

Für 6 Portionen benötigst du

• 300 g Sahne
• 300 Aprikosenhälften aus der Dose, abgetropft
• 50 g Puderzucker
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 5 Blatt Gelatine
• 100 g runde saftige Lebkuchen mit Schokoladenüberzug
• Aprikosenhälften für die Garnitur, wenn übrig

• Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen.
• 300 g Sahne in den Mixtopf geben und auf Sicht bei Stufe 3 steif schlagen und umfüllen.
• Aprikosen, Zucker und Ingwer in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 6 pürieren. Die Hälfte des Aprikosenpürees  aus dem Mixtopf in ein Schüsselchen geben.
• Das im Topf verbliebene Aprikosenpüree 3 Minuten/70 Grad/Stufe 2 erhitzen.
• Mixer auf Stufe 3 einstellen, den Messbecher abnehmen und Gelatine nach und nach abgetropft hinzu geben. 20 Sekunden weiterrühren. Mixtopf weiter auf Stufe 3 laufen lassen, jetzt die kalte Aprikosenmasse langsam einlaufen lassen.
• Menge umfüllen und erkalten lassen. Sobald sie anfängt zu gelieren, Sahne unterheben.
• Lebkuchen in feine Würfel schneiden, in Gläser schichten, Aprikosenmousse darüber geben, mit einer Schicht Lebkuchen bedecken und mit einer Schicht Mousse abschließen. Mit Aprikosenspalten und Rest Lebkuchen garnieren.

Eine weiteres weihnachtliches Dessert aus meinem Thermomix findet ihr hier: Spekulatius-Zimtspeise