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Bulgursalat mit Tomaten und Mozzarella, serviert in einem Glas, ein tolles Mittagessen to go für die Mittagspause. Denn sehr oft vernachlässigt man das Thema, was esse ich in meiner Mittagspause. Da ist dann schnell ein Brötchen mit ungesundem Belag oder eine schnelle Fastfood-Mahlzeit gekauft. Mach dir einen Plan für die Woche und bereite das Essen für den nächsten Tag am Besten direkt nach Feierabend zu, dann fällt es dir leichter. Diesen leckeren und gesunden Salat hast du eben schnell zubereitet und so für eine gesunde Mahlzeit am nächsten Tag vorgesorgt.

Zutaten:

• 100 g Bulgur
• 1 TL Gemüsebrühpulver
• 200 g Kirschtomaten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Mozzarellakugel
• 1/2  Bund Petersilie
• 1/2 rote Zwiebel
• Saft einer Orange
• 20 g Olivenöl
• 1 TL Kräutersalz

Zubereitung:

• Am Vorabend 100 g Bulgur mit 1 TL Gemüsebrühpulver nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
• 200 g Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben.
• 1 Mozzarellakugel in Würfel schneiden und dazu geben.
• 3 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und dazu geben.
• 1/2 Bund Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und auf die Tomaten geben.
• 1/2 rote Zwiebel 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und über die Zutaten in der Schüssel geben.
• Orangensaft, 1 TL Kräutersalz und 20 g Olivenöl in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 3 aufschlagen.
• Zubereiteten Bulgur und Dressing zu den übrigen Zutaten geben, gut untermischen und Bulgursalat mit Tomaten und Mozzarella durchziehen lassen.

Auch dieses Kräuterwrap to go lässt sich schnell am Vorabend herstellen und schmeckt wunderbar in deiner Mittagspause. Denn ein selbstgemachtes Essen schmeckt immer noch am Besten.