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E in sommerlich frischer Kuchen, der sich mit vielen Obstsorten herstellen lässt.

Für den Teig

• 120 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 150 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 50 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 40 g Milch
• 200 g Hartweizengries

Für die Streusel

• 30 g weiche Butter
• 40 g Hartweizengries
• 30 g Zucker
• 50 g gehobelte Mandeln

Für die Creme

• 12 Blatt Gelatine
• 100 g Zucker
• 600 g tiefgefrorene Erdbeeren, aufgetaut
• 200 g Mascarpone
• 300 g Schlagsahne

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zermahlen. Butter in kleinen Stücken hinzugeben, Salz hinzufügen und 3 Minuten/Stufe 2 verrühren. Eier hinzufügen und 2 Minuten/Stufe 4 verrühren.
• Mehl, Backpulver, Milch und Hartweizengries hinzugeben und 1 Minute/Stufe 5 verrühren.
• Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und glatt streichen.
• Kuchen 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
• Mixtopf spülen.
• In der Zwischenzeit Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 zerlassen.  Gries und Zucker hinzugeben und  6 Sekunden/Stufe 3 vermengen. Mandeln hinzufügen und 15 Sekunden/Rückwärtslauf/Sanftrührstufe untermengen. Auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 180 Grad nach Entnahme des Kuchteigs backen.
• Kuchen in der Form abkühlen lassen.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• In der Zwischenzeit Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
• Schmetterling einsetzen und Sahne in den Mixtopf geben und auf Sicht auf Stufe 3 steifschlagen, umfüllen und kaltstellen.
• Erdbeeren in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
• Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Nach und nach das Erdbeerpüree mit einem Schneebesen unterrühren.
• Mascarpone und Puderzucker in den Mixtopf geben, Erdbeerpüree dazu geben und 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
• Masse umfüllen und kalt stellen. Wenn die Masse anfängt zu gelieren (das geht sehr schnell), Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
• Backrahmen auf die Größe des Kuchens einstellen und fest in den Kuchen drücken.
• Erdbeermasse gleichmäßg darauf verteilen.
• Kuchen in den Kühlschrank geben und mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen. Backrahmen entfernen und Erdbeergriesschnitten in Stücke schneiden, mit dem Streusel bestreuen und servieren.

Himbeeren und Heidelbeeren eignen sich auch ganz hervorragend für diesen Kuchen.