• 20. April 2024 13:26

Winterlicher Chicoreesalat

Chicoreesalat

 

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Jetzt aber weiter zu meinem Rezept:

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Chicoreesalat
Chicoreesalat

Auch wenn es Chicoree inzwischen das ganze Jahr gibt, ist er für mich immer noch, so wie es früher war, ein Wintergemüse. Heute habe ich ihn als Salat zubereitet, und zwar mit Mandarinen.

Ich benötige

500 Gramm Chicoree
200 Gramm saure Sahne
4 Mandarinen
1/2 Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Spritzer Zitrone

Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern,
Zwiebel halbieren und hinzufügen und 3 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern,
saure Sahne, Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Spritzer Zitrone, grob gemahlenen Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sekunden Stufe 3 verrühren.

Die Mandarinen pellen, in Stücke teilen, halbieren und in eine Salatschüssel geben,
den Chicoree waschen, den inneren Strunk großzügig herausschneiden, da hier die meisten Bitterstoffe liegen. Chicoree in Streifen schneiden und diese dann noch einmal quer schneiden, so dass kleine Quadrate entstehen und zu den Mandarinen in die Schüssel geben, Salatsoße darüber gießen und verrühren.

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