• 29. November 2021 6:49

Feigen gefüllt mit Amarettini-Baiser an Vanilleeis

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Ein Nachtisch im September mit Feigen ist für mich Pflicht, wann sonst bekommt man diese herrlichen Früchte so frisch und so erschwinglichen Preisen. 
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[tab_title]Zutaten für 4 Portionen[/tab_title]
[tab_title]Zubereitung[/tab_title]
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4 große frische Feigen
2 Eiweiß
50 Gramm Amarettini
Vanilleeis

Rühraufsatz im Mixtopf aufsetzen,
Eiweiß in den penibel sauberen Mixtopf einfüllen und 4 Minuten auf Stufe 3 -4 zu Einschnee aufschlagen und in eine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen,
Amarettini einfüllen und 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern,
zermahlene Amarettini locker unter den Eischnee mischen,
Feigen waschen und das Hütchen oben waagerecht abeschneiden,
Feigen kreuzweise einschneiden und etwas auseinanderziehen und mit den Eischnee füllen,
die Feigen in eine kleine Auflaufform stellen und das Ganze bei 180 Grad Umluft (vorgeheizt) 12 Minuten abbacken.

Die Feigen auf einem Dessertteller anrichten, eine Kugel Vanilleeis, dazu geben und sofort servieren.

Bitte für dieses Gericht nur frische Eier, die höchsten 5 Tage alt sind benutzen. Die Schale der Feigen kann mitgegessen werden, sie ist durch das Garen auch sehr weich geworden.

Ich benutze immer selbst gemachtes Vanilleies. Das Rezept findet ihr hier https://danis-treue-kuechenfee.de/2014/09/vanilleeis-nach-danis-art/

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