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Der Geschmack Italiens in einem Glas. Diese Vorspeise ist nicht nur auf dem Buffet ein Hingucker sondern auch kulinarisch ein Erlebnis.

Für 12 Gläser benötigst du:

• 12 Scheiben Bacon
• 50 Gramm roten Balsamicoessig
• 1 EL Olivenöl
• 24 Kirschtomaten
• 24 kleine Mozarellakügelchen
• 24 eingelegte Tomaten in Öl aus dem Kühlregal
• 20 Gramm Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 90 Gramm Cashewkerne gesalzen
• 25 Gramm Parmesan
• 50 Gramm gutes Olivenöl
• Salz
• Baguette

• Bacon halbieren und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten,
• Pfanne von der Herdplatte ziehen und das Ganze mit Balsamicoessig ablöschen,
• Baconscheiben auf Küchenpapier auskühlen lassen,

• Kirschtomaten halbieren, in eine kleine Auflaufform legen, mit 1 EL Öl beträufeln und mit Salz bestreuen,
• Form in den Backofen geben und bei 160 Grad / 20 Minuten erhitzen,
• Tomaten abkühlen lassen,

• für das Pesto Basilikum und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern,
• Cashewkerne und Parmesan hinzugeben und 7 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern,
• mit dem Spatel nach unten schieben,
• Olivenöl einwiegen und 10 Sekunden/Stufe 4 vermengen, mit Salz abschmecken und bei Stufe 3 verrühren,

• getrocknete Tomaten halbieren, Mozarellakügelchen halbieren,
• Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Mozarellakügelchen und Bacon in ein dekoratives Glas geben und mit Pesto garnieren,
• Baguette in Scheiben schneiden und je eine halbe Scheibe Brot mit in das Glas dekorieren,
• das restliche Baguette in einem Brotkorb dazu reichen.