Folge mir!

D ieser super gesunde Salat ist perfekt für eure Mittagspause. Auch wenn ihr keinen Kühlschrank im Büro habt, kein Problem, er hält Zimmertemperatur gut aus.

Für 2 Personen benötigst du

• 150 g Belugalinsen
• 350 g Wasser
• 1 Tomate
• 1 Stück Salatgurke 10 cm lang
• 1 Nektarine
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Schafskäse

Für die Soße

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Petersilienblätter
• 30 g Rapsöl
• 15 g roter Balsmicoessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 30 g Ahornsirup
• 1 TL Salz

• Linsen waschen, in den Mixtopf geben, 350 g Wasser dazu geben und 35 Minuten/90 Grad/Rückwärtslauf/Sanftrührstufe kochen. Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen, zwischendurch mal schütteln, das Wasser sammelt sich gut zwischen den Linsen.
• Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und ungeschält in den Mixtopf geben.
• Tomate halbieren, entkernen und dazu geben und 4 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
• Gemüse in die Schüssel umfüllen, in der der Salat verrührt wird.
• Nektarine halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben.
• Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben hobeln und dazu geben.
• Mixtopf spülen.
• Knoblauchzehe und Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
• Rapsöl, Balsamicoessig, Senf, Ahornsirup und Salz, dazu geben und 15 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
• Linsen und Salatsoße in die Schüssel umfüllen.
• Schafskäse in 2 Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 4 vermengen, zu dem Salat geben und alles gut vermengen.

Wenn gerade keine Saison für Nektarinen ist, könnt ihr auch anderes Obst verwenden, z.B. eine reife Birne.