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Für Quiches und Tartes kann ich meine Familie immer wieder begeistern. Der Clou an dieser Tomaten-Quiche ist die würzige Chorizo-Wurst, die dem Ganzen noch eine ganz besondere Note gibt. Du kannst hier natürlich auch jede andere Salami nehmen.

Zutaten:

Für den Teig:

• 210 g Mehl
• 90 g Butter (weich)
• 1Tl Paprikapulver rosenscharf
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei Größe L

Für die Füllung

• 30 Gramm getrocknete Tomaten (trockene, nicht in Öl eingelegte)
• Nadeln von einem Stängel Rosmarin
• 50 Gramm geriebener Parmesankäse
• 100 g Schmand
• 150 Gramm Ricotta
• 2 Eier
• 1/2 TL Kräutersalz
• 250 Gramm Kirschtomaten geschmischt in orange und rot
• 100 g Chorizo am Stück

Zubereitung:

• Für den Teig 210 g Mehl, 90 g Butter in Stückchen, 1 TL Paprikapulver rosenscharf, 1/2 TL Salz und 1 Ei in den Mixtopf geben 20 Sekunden/Stufe 4 vermengen, danach 30 Sekunden/Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dabei mit einer Frischhaltefolie belegen, nach dem Ausrollen wieder entfernen.
• Teig in eine Tarteform geben (ich habe hier eine eckige mit den Maßen 31 x 21 cm genutzt, du kannst auch deine runde Form nehmen), den Teig an den Rändern hochziehen.
• Tarteform für 10 Minuten auf die mittlere Schiene im Backofen geben und Tarteboden vorbacken.

In der Zwischenzeit

• 50 g Parmesankäse in den Mixtopf geben 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern
• 30 g getrocknete Tomaten und Rosmarinnadeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
• 150 g Ricotta, 100 g Schmand, 2 Eier, 1/2 TL Kräutersalz hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
• Tomaten halbieren.
• Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
• Tarteform aus dem Backofen holen, Ricottacreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit den Tomatenhälften (Schnittstelle nach oben) und der Chorizo belegen.
• Tomatentarte 200 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 25 Minuten zu Ende backen.

Probier doch mal diese leckere Champignon-Tarte mit Salami und Raclettekäse.

Ich habe für diese Quiche diese eckige Tarteform mit herausnehmbaren Boden benutzt.