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Kaffesahneschokolade ist auch so eine meiner Schwächen, darum habe ich für diese Cupcakes ein Topping daraus entwickelt.

Für ca. 30 Minimuffins benötigst du:

Muffins:

• 80 Gramm Butter
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 90 Gramm Zucker
• 30 Gramm Mehl
• 120 Gramm Zartbitterschokolade (50 %)

Frosting

• 100 Gramm Kaffeesahneschokolade
• 1 Beutel Cappucinopulver (ich habe Milka genommen)
• 40 Gramm Butter
• 100 Gramm Frischkäse

• Eier trennen,
• Rühraufsatz einsetzen,
• Eiweiß und Salz in den Mixtopf eingeben und 5 Minuten/Stufe 4 steifschlagen,
• 10 Gramm Zucker hinzugeben und 15 Sekunden/Stufe 4 verrühren,
• Eischnee umfüllen und Rühraufsatz entfernen,
• restlichen Zucker, Eigelb und Butter in den Mixtopf einwiegen und 5 Minuten/70 Grad/Stufe 4 vermengen,
• Schokolade in kleine Stückchen brechen, in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 5 vermischen,
• Mehl hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 5 unterschlagen,
• Rühraufsatz wieder einsetzen, Eischnee hinzugeben und 12 Sekunden/Stufe 2 bis 3 unterrühren.
• Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen,
• Papierförmchen für Minimuffins in eine Minimuffinform setzen und die Förmchen je 2/3 mit Teig füllen,
• Muffins 12 Minuten auf mittlerer Schiene abbacken und dann komplett auskühlen lassen.

• Mixtopf spülen und abtrocknen,
• Schokolade in Stückchen in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern,
• Butter und Cappucinopulver hinzugeben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erhitzen,
• Frischkäse hinzugeben und 15 Sekunden/Stufe 4 verrühren,
• Frosting 20 Minuten im Kühlschrank kühlen und dann mit Hilfe einer Garnierspritze die Muffins dekorieren.