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Jetzt aber weiter zu meinem Rezept:


D iese leckere Torte hat den Zusatz „Traum“ in ihren Namen wahrlich verdient. Leckerste Schokolade trifft auf schmackhafte Himbeeren, ein wahrhafter Traum.
Für den Tortenboden
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 4 Eiweiß
- 25 g Wasser
- 180 g Zucker
- 4 Eigelb
- 120 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Schokoladen-Pudding-Pulver
- 1 kräftige Prise Salz
Für die Himbeercreme
- 250 g Sahne
- 100 g Zucker
- 350 g Himbeeren aufgetaut
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine
- 250 g Mascarpone
Für die Schokocreme
- 250 g Sahne
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50g Zucker
- 20g Butter
- 250 g Mascarpone
Für den Tortenboden
- Backofen auf 180 Grad Umluft/vorheizen.
- 100 ml heißes Wasser mit 1 El Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek/ Stufe 8 schleudern, Wasser ausschütten und den Topf nicht spülen.
- Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 3 zu Eischnee schlagen.
- Zucker dazugeben und 1 Minute/Stufe 3 vermengen.
- Eigelb hinzufügen und 10 Sekunden/ Stufe 3 verrühren.
- Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Salz hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 3 Rückwärtslauf vermischen.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Mixtopf spülen.
- Tortenboden vollständig auskühlen lassen.
Für die Cremes
- Den gesamten Zucker (150 Gramm) in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten und umfüllen.
- Die gesamte Sahne (500 Gramm) auf Sicht bei Stufe 3 steifschlagen und umfüllen.
Für die Himbeercreme
- Von den aufgetauten Himbeeren 4 EL Saft abnehmen und mit der Gelatine vermengen. (Falls keine 4 EL Saft übrig sind mit Wasser auffüllen) Gelatine nach Packungsanweisung quellen und erwärmen.
- Himbeeren und 100 Gramm von dem Puderzucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 4 pürieren.
- Vorbereitete Gelatine hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Mascarpone hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Himbeermasse in eine Schüssel umfüllen, die Hälfte der geschlagenen Sahne hinzugeben und mit dem Spatel unterheben. Creme in den Kühlschrank stellen.
- Mixtopf spülen.
Für die Schokocreme
- Schokolade in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 10 zerschreddern.
- Puderzucker und Butter hinzufügen und 5 Minuten/ 37°C /Stufe 2 schmelzen, mit dem Spatel durchrühren und weitere 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 schmelzen.
- Mascarpone hinzufügen und 30 Sekunden/Stufe 4 vermengen, die restliche geschlagene Sahne mit dem Spatel unterheben.
Fertigstellen der Torte
- Tortenboden der Länge nach halbieren. Unteren Boden auf eine Platte geben und mit einem Tortenring ummanteln. Schokocreme komplett auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
- Zweiten Tortenboden aufsetzen, mit der Himbeercreme bestreichen, für den Rand Creme zurückbehalten.
- Torte eine halbe Stunde kühlstellen.
- Tortenring entfernen und den Rand mit Himbeercreme verzieren.
- Dekorieren könnt ihr die Torte nach Belieben und nach Anlass. Wir haben Rollfondant verwendet und kleine Motive ausgestochen.