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D iese herzhaften Perlzwiebeln sind ein nettes Mitbringsel und eigenen sich natürlich auch hervorragend für ein Buffett.

für 3 Gläser benötigst du:

• 500 g Perlzwiebeln
• 80 g Salz
• 1 TL bunte Pfefferkörner
• 2 EL gelbe Senfkörner
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• 100 g Zucker
• 250 g Weißweinessig
• 100 g Wasser

• Perlzwiebeln mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute ziehen lassen, Wasser abgießen und Zwiebeln pellen.
• Zwiebeln in eine Schüssel geben. Schüssel auf den Mixtopf setzen, Salz einwiegen, 500 Gramm Wasser auf die Zwiebeln geben. Schüssel verschließen und Perlzwiebeln 24 Stunden ziehen lassen.
• Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Weißweinessing und Wasser in den Mixtopf geben, Zwiebeln abgießen und hinzufügen und 8 Minuten/100 Grad/Rückwärtslauf/Sanftführstufe köcheln.
• Zwiebeln mit kochendheißem Sud sofort in Twist-off-Gläser umfüllen, so dass die Zwiebeln komplett bedeckt sind, sofort verschließen. Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen.
• Zwiebeln 2 Wochen dunkel und kühl durchziehen lassen.

Ein kühler Keller reicht zum Durchziehen aus. Die Zwiebeln müssen nicht in den Kühlschrank, das aber bitte nach dem Öffnen eines Glases.