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Wir lieben selbst gebackenes Brot und mögen auch hier gerne auf Abwechslung auf dem Frühstückstisch.

Dieses leckere Weizen-Mischbrot hat einen angenehm würzigen Geschmack durch die Zugabe von Schabzigerklee. Ich habe dieses tolle Gewürz Gewürz zum Brotbacken für mich entdeckt und bin total begeistert.

Zutaten:

• 450 g Wasser
• 20 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 200 g Dinkelmehl Type 1050
• 400 g Weizenmehl (Type 1050), man kann auch andere Mehle nehmen
• 2 TL Salz
• 1 gestrichener TL Schabzigerklee

Zubereitung:

• 450 g Wasser, 20 g Hefe und 1 TL Zucker in den Thermomix geben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
• Alle in der Zutatenliste genannten Mehlsorten, 2 TL Salz und  1 gestrichenen TL Schabzigerklee hinzugeben, 4 Minuten/Knetstufe zu einem Hefeteig verarbeiten.
• Hefeteig 1 Stunde in einer Schüssel zugedeckt ruhen lassen.
• Hefeteig vorsichtig mit der Hand auf einer Backunterlage flachdrücken und dann falten, so dass ein ovales Brot entsteht.
• Brot in eine Brotbackform legen und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
• Backofen auf 250 Grad vorheizen.
• Backform (ohne Deckel!) in den Backofen auf die zweite Schniene von unten schieben und sofort die Temperatur auf 220° C herunter regeln.
• Weizenbrot 40 bis 45 Minuten backen.

Tipp:

Schabzigerklee ist ein tolles Brotgewürz, kennengelernt habe ich es durch die liebe Christel Borchert vom Gewürzstübchen

https://www.gewuerzstuebchen.com/epages/64654710.mobile/de_DE/?ObjectPath=/Shops/64654710/Categories