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Muss ein Hotdog immer mit einem Wiener Würstchen oder einer ähnlichen Brühwurst gefüllt werden? Nein, natürlich nicht. Ich habe mich hier mal für eine ganz andere Variante entschieden.

Für 8 Laugenwecken benötigst du

• 20 g frische Hefe
• 100 g Milch
• 150 g Wasser
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 50 g zimmerwarme Butter

Außerdem

• 50 g Natron
• körniges Salz
• 2 EL Sahne

Für die Füllung

• 100 g süßer Senf
• 80 g Ketchup
• 16 Scheiben Sandwichgurken
• 8 Weißwürste
• Röstzwiebeln

• 20 g Hefe, 100 g Milch, 150 g Wasser und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
• 2 TL Salz,  500 g Mehl und 50 g Butter hinzufügen und 3 Minuten/Knetstufe zu einem Teig verarbeiten, umfüllen und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
• 8 längliche Brötchen (wie Hotdog-Brötchen) aus dem Teig herstellen und eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 50 g Natron hinzugeben.
• Die Brötchen je für 50 Sekunden in der siedenden Lauge nach und nach baden, mit körnigem Salz besteuen, auf ein Backblech geben und 25 Minuten backen.
• Sahne in ein keines Schüsselchen geben. Die heißen Laugenstangen sofort mit der Sahne bepinseln.
• Laugenstangen auskühlen lassen und oben längs aufschneiden, und zwar so, dass man das Brötchen gut aufklappen kann, aber nicht durchschneiden.
• In der Zwischenzeit Weißwürste in siedendes Wasser geben und 15 Minuten ziehen lassen, das Wasser sollte nicht kochen.
• Tomatenketchup und süßen Senf in einer Schüssel vermischen.
• Die Weißwurst von ihrer Pelle befreien.
• In jedes Brötchen je zwei Scheiben Sandwichgurke legen.
• Die Wurst darauf legen, mit dem Ketchupgemisch bestreichen und Röstzwiebeln garnieren.