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Spinat und Lachs bilden die Grundlage für diese leckere Low-Carb-Frittata. Die getrockneten Tomaten sorgen für eine gute Würze und runden dieses Gericht ab.

• 450 g TK-Rahmspinat
• 3 getrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 10 g Olivenöl
• 300 g Lachsfilet
• 10 Kirschtomaten
• ½ TL Salz
• 3 Eier

• Rahmspinat auftauen lassen.
• Getrocknete Tomaten und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
• Olivenöl einwiegen und 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten.
• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Blattspinat hinzufügen und 5 Minuten/70 Grad/Rückwärtslauf/Stufe 1 erwärmen.
• In der Zwischenzeit Lachs in 1 cm dicke, mundgerechte Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben.
• 10 Kirschtomaten in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
• 3 Eier aufschlagen, in den Mixtopf zu den übrigen Zutaten geben, ½ TL Salz hinzufügen und 10 Sekunden /Stufe 2 /Rückwärtslauf unterschlagen.
• Spinatmasse über den Lachs gießen, mit den Tomatenscheiben bedecken und im Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten garen.