• 9. Dezember 2021 6:37

Chickenburger Caprese

Chickenburger aus einem Thermomix
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Selbst gemachte Burger schmecken immer noch am Besten. Als bekennender Capresefan musste jetzt auch mal ein Burger in dieser Geschmacksrichtung her. Deftiger Bacon, zartes Hähnchenfleisch treffen hier auf eine Basilikumpestomayonnaise und natürlich die Tomaten und Mozarella, die ja das Caprese ausmachen. Eine wahrhaft leckere Kombination. 

Für 8 Burger benötigst du:

für die Brötchen:

  • 180 Gramm Milch
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 400 Gramm Mehl
  • 40 Gramm Butter
  • 1 Ei
  • 35 Gramm Zucker
  • 1 TL Salz
  • Sesamkörner

für die Pestosoße

  • 50 g Parmesankäse
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 30 g Basilikumblätter
  • 40 g Olivenöl
  • 140 g Delikatessmayonnaise
  • ¼ TL Salz

 

für den Belag:

  • 8 Scheiben Bacon
  • 8 kleine Hähnchenbrustfilets a 100 g
  • Räuchersalz
  • 3 große Tomaten
  • 2 Kugeln Mozarella
  • Für die Brötchen Milch und Hefe in den Thermomix geben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen,
  • die restlichen Zutaten außer die Sesamkörner hinzugeben und 2 Minuten/Knetstufe verkneten,
  • den Teig umfüllen und eine Stunde ruhen lassen,
  • Sesamkörner in eine Schüssel füllen, Wasser in eine Schüssel füllen,
  • aus dem Teig 8 platte Brötchen formen und diese mit der Oberfläche in das Wasser tunken, dann in die Sesamkörner und nochmal 1/2 Stunde gehen lassen,
  • Die Brötchen im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene in ca. 15 Minuten abbacken,
  • Brötchen auskühlen lassen und aufschneiden.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten:

  • Parmesankäse in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
  • Knoblauchzehe in den Mixtopf geben 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
  • Basilikumblätter hinzugeben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
  • Parmesan zurück in den Mixtopf geben
  • Olivenöl und Mayonnaise und Salzdazugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
  • Pestomayonnaise bereit halten
  • Baconscheiben halbieren und in einer Pfanne auslassen.
  • Hähnchenbrustfilet in dem Fett gut durchbraten, mit Räuchersalz würzen.
  • Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  • Mozarella in Scheiben schneiden.
  • Burgerbuns durchschneiden und beide Hälften mit Pestomayonnaise bestreichen, die unteren Hälften mit Tomatenscheiben und Bacon belegen.
  • Mozarellascheiben auf die Hähnchenbrust in der Pfanne geben, Deckel darauf geben und ca. 1 Minute schmelzen lassen.
  • Hähnchenbrust auf die untere Hälfte der Burgerbuns legen, obere Hälfte darauf geben und sofort servieren.
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