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Diese würzigen Muffins aus Reibekuchenteig sind ein Multitalent. Sie lassen sich wunderbar als Beilage zu Fisch servieren, zum Abendbrot mit einem leckeren Gurkensalat oder aber auch kalt als Teil eines Buffets.

für 12 Muffins benötigst du:

• 100 g jungen Gouda
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 600 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
•  3 Eigelbe
•  40 g Schlagsahne
•  50 g Kartoffelstärke
• 1 TL Salz
• 80 g gewürfelter Katenschinken
• Fein geriebene Muskatnuss
•  Pflanzenöl

Zubereitung:

• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Gouda in Stücken in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
• Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
• Zwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
• Kartoffeln schälen und  hinzugeben und 9 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
• Eigelb, Sahne, Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss dazu geben und 5 Sekunden/Rückwärtslauf/Stufe 4 untermengen.
• Katenschinken und beiseite gestellten Käse hinzufügen und 5 Sekunden/Rückwärtslauf/Stufe 3 unterheben.
• Muffinförmchen mit Speiseöl sorgfältig einpinseln, Kartoffelmasse einfügen und Muffins auf der mittleren Schiene im Backofen 35 Minuten backen.