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Diese Kürbis-Pfanne mit Feta ist ein tolles vegetarisches Gericht. Leckerer Hokaido-Kürbis trifft auf rote Zwiebeln und wird getoppt mit Walnuss-Kernen und einer Marinade aus getrockneten Datteln, Ahornsirup und frischem Rosmarin. Der Feta gibt diesem Gericht dann noch einen besonderen Kick.

Möchtest du das Gericht rein vegetarisch halten, nimm 400 g Fetakäse.

Ich biete für Fleischliebhaber dazu gerne Hähnchenschnitzel an und belasse es bei 200 g Feta.

Zutaten:

Für 4 Personen benötigst du:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis , ca. 1200 g
• 3 rote Zwiebeln
• 100 g Walnusskerne
• 1,5 TL Kräutersalz
• Nadeln von einem Zweig Rosmarin
• 50 g getrocknete Datteln
• 50 g Olivenöl
• 20 g Ahornsirup
• Saft zweier kleiner Orangen
• frisch geriebene Muskatnuss
• 200 g Feta

Zubereitung:

• Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen.
• Jede Kürbishälfte noch einmal der Länge nach halbieren und in Spalten schneiden, in eine Auflaufform geben.
• 3 rote Zwiebeln schälen, achteln und dazu geben.
• 100 g Walnusskerne in den Mixtopf einwiegen, 3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und über das Gemüse geben.
• Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 1,5 TL Salz und die Nadeln von einem Zweig Rosmarin in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
• 50 g getrocknete Datteln hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
• 50 g Olivenöl, 20 g Ahornsirup, Saft zweier kleiner Orangen und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben, 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
• Marinade über das Gemüse geben und gut vermengen.
• Auflaufform in den Backofen geben und 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Stufe backen, nach etwa der Hälfte der Garzeit einmal kurz mit einem Pfannenwender das Gemüse wenden.
• Feta zerbröckeln auf das Gemüse geben und weitere 5 Minuten backen.

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