• 27. Januar 2022 19:18

körniges Landbrot

körniges Landbrot aus meinem Thermomix
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körniges Landbrot mit meinem Thermomix
körniges Landbrot mit meinem Thermomix

Wir lieben unser Brot mit vielen verschiedenen Körnern und Kernen. Es darf ruhig auch ein wenig würzig sein. Dafür sorgen hier der Sauerteig und das Roggenmehl. Dieses Brot verdient den Namen Landbrot, weil es einfach und unkompliziert herzustellen ist und einfach herrlich schmeckt.

Zutaten:

  • 20 g Hefe
  • 650 g Dinkelmehl Type 630
  • 220 g Roggenmehl Type 1150
  • 20 g Sauerteigpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Salz
  • 40 g Honig
  • 400 g Naturjoghurt
  • 150 g gemischte Körner und Kerne (z.B. 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Kürbiskern, 50 g Sesamkörner)

Zubereitung:

  • 300 g Wasser in den Mixtopf einwiegen und 20 g Hefe dazu geben, dann 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
  • 650 g Dinkelmehl Type 630, 220 g Roggenmehl Type 1150, 20 g Sauerteigpulver, 1 TL Natron, 40 g Honig und 400 g Joghurt hinzugeben und 6 Minuten/Knetstufe zu einem Hefeteig verarbeiten.
  • 150 g gemischte Kerne hinzugeben und 1 Minute/ Knetstufe untermischen.
  • Teig in eine leicht geölte Schüssel umfüllen und 1 Stunde ruhen lassen.
  • Hefeteig nach der Gehzeit in eine Brotbackform mit Deckel umfüllen. Der Teig muss hier nicht gerollt oder geknetet oder geformt werden, er wird einfach umgefüllt. Den Hefeteig eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
  • Mit etwas Wasser bepinseln und mit einigen Körnern bestreuen.
  • Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Brot mit etwas Wasser bestreichen und den Deckel schließen.
  • Form auf die mittlere Einschubschiene im Backofen geben und 25 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
  • Körniges Landbrot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen und genießen.

Zu einem selbstgemachten Brot genießen wir auch gerne selbstgemachte Brotaufstriche. Diese leckere Frischkäsekugel mit Thunfisch passt hervorragend zu diesem würzigen Brot.

Frischkäsekugel mit Thunfisch aus meinem Thermomix
Frischkäsekugel mit Thunfisch aus meinem Thermomix
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