Wir lieben Pistazien, darum gehören diese Pistazientrüffel bei der Pralinenherstellung immer dazu. Als Grundmasse nimmst du eine Trüffelmasse aus weißer Schokolade, die dann mit fein gemahlenen Pistazien verfeinert und später in Pistazienmehl gewälzt werden.
Pistazientrüffel aus dem Thermomix
Zutaten:
Für ca 15 Stück benötigst du
80 g Pistazienkerne
100 g weiße Schokolade
1 TL Vanillepaste
20 g Sahne
8 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
Für die Glasur
150 g weiße Schokolade
Zubereitung:
50 g Pistazienkerne in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Weitere 30 g Pistazienkerne einwiegen und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und in eine separate Schüssel geben.
100 g weiße Schokolade in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
1 TL Vanillepaste, 8 Tropfen Butter-Vanille-Aroma und 20 g Sahne hinzufügen und 3:30 Minuten/37 Grad/Stufe 1 schmelzen. Nun die 30 g fein gemahlenen Pistazien hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 2 unterrühren.
Trüffelmasse in eine kleine Schüssel umfüllen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und zu einer Kugel formen und mindestens für eine Stunde in den Gefrierschrank geben.
150 g weiße Schokolade für die Glasur in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern, 2 Minuten/37 Grad/Stufe 1 schmelzen, mit dem Spatel nach unten schieben, 1 Minute/37 Grad/Stufe 2 weiter erwärmen und in eine Schüssel umfüllen. Pralinen aus dem Gefrierschrank nehmen und rasch mit einer Gabel darin wenden und anschließend in dem Pistazienmehl wälzen.
Fertige Trüffel im Kühlschrank trocknen und verwahren.
Ein äußerst beliebtes Geschenk aus meinem Thermomix sind diese leckeren Mozartkugeln.
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