Diese außergewöhnliche Curry-Erdnuss-Soße passt hervorragend zu Schweinefilet aber auch zu Geflügel. Reis oder Kartoffeln passen zu dieser aromatischen Soße. Als Gemüse kann ich dir Spinat oder Brokkoli empfehlen.
Die in dem Rezept aufgelistete Erdnussbutter crunchy hast du übrigens ganz schnell auch selbst hergestellt. Genieße den Rest einfach als Brotaufstrich.
Erdnussbutter aus meinem Thermomix, das perfekte Geschenk
1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen und 10 g Ingwer (diesen in kleine Stücke teilen, so dass sie die Größe einer Kidneybohne haben) in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
15 g Öl hinzugeben und das Ganze 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
40 g Tomatenmark, 100 g Erdnussbutter, 10 g gelbe Currypaste hinzugeben und 1 Minute/100 Grad/Stufe 1/Varoma anschwitzen,
200 g Kokosmilch, 100 g Wasser, 15 g Sojasoße und 1 TL braunen Zucker hinzugeben und 12 Minuten/100 Grad/Stufe 1 kochen,
Curry-Erdnuss-Soße abschmecken und bei Bedarf noch mit Salz nachwürzen.
Geschmacklich sehr gut harmoniert als Vorspeise zu einem Gericht mit Curry-Erdnuss-Soße diese leckere Curry-Suppe. Lass dann das Topping mit dem Hähnchenfleisch einfach weg und garniere nur mit Obst.
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